Valkosipulivoissa haudutettuja ja Valdeonsinihomejuustolla gratinoituja etanoita, valkosipulileipää Snails stewed in garlic butter, gratinated with Valdeon blue cheese, served with garlic bread

Härän sisäfileetartar, keltuaiskreemiä, aiolia, manchegojuustoa ja friteerattua kaprista Beef tenderloin tartar, egg yolk cream, aioli, manchego cheese and fried capers

Myskikurpitsarisottoa, manchegojuustoa ja karamellisoitua saksanpähkinää Butternut squash risotto, manchego cheese and caramelized walnuts

Paistettua siikaa, appelsiini-voikastiketta, salottipinaattipaistos ja perunapyreetä Fried whitefish, orange butter sauce, shallotspinach sauté and mashed potatoes

Serranokinkkua, melonia ja chiliä Salmon ceviche, lime and shallot

Serranokinkkua, melonia ja chiliä Serrano ham, melon and chili